Idées recettes à Garganvillar

Poulet basquaise 

Un incontournable dans nos assiettes ! 

LASAGNES DE LÉGUMES

Sublimez vos invités avec les savoureuses lasagnes de légumes !

POULET MIJOTÉ AUX LÉGUMES

Je vous propose la recette de poulet mijoté aux légumes à déguster avec du riz, des pâtes ou du pain.

Wok de poulet et légumes

Mangez les légumes avec plaisir ! Découvrez les ingrédients du fameux Wok de poulet et légumes :

Ingrédients

• 1 poulet
• 2 cuillères à café de paprika en poudre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons hachés (petits)
• 6 gousses d'ail hachées 150 g de chorizo 400 g de tomate concassée
• 2 feuilles de laurier
• 5 cuillères à soupe de Xérès
• Poivre
• Sel

Préparation

Temps Total : 1 h 30 (Préparation : 25 min - Cuisson : 1 h 05)

1. Préchauffer votre four (Th 7 ).
2. Déposer votre poulet dans un plat allant au four. Saupoudrer les morceaux de poulet de paprika. Chauffer l'huile et faites dorer le poulet.
3. Faites revenir les oignons dans la poêle, avec le chorizo tranché et l'ail (2 mn).
4. Verser les tomates, feuilles de laurier, xérès, porter à ébullition.
5. Arroser le poulet de cette préparation et couvrir (alu), cuire 45 mn.
6. Ensuite retirer l'alu et cuire 20 mn. Servir accompagné de pommes de terre à l'eau ; c'est un régal.

Ingrédients

• 1 poulet coupé en morceaux
• 40 cl de lait de coco
• 25 cl de coulis de tomate
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• Huile d'olive
• Poivre
• Sel

Préparation

Temps Total : 1 h 20 (Préparation : 20 min - Cuisson : 1 h)

1. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Saler, poivrer.    
2. Ajouter de l'eau et laisser cuire une demi-heure.    
3. Couper l'oignon et le poivron en morceaux, les mettre dans la cocotte, ainsi que le lait de coco et le coulis de tomate. Laisser réduire une demi-heure environ. C'est prêt.

Note de l'auteur

En accompagnement : un riz parfumé (basmati, thaï...). Pour les gens pressés, on peut également utiliser un poulet déjà rôti ou des blancs de poulet.

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon moyen
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 boîte d'ananas au sirop léger
• 2 cuillères à soupe de curry
• Poivre
• Sel

Préparation

Temps Total : 25 min  (Préparation : 5 min - Cuisson : 20 min)

1. Émincer l'oignon, le faire revenir dans de l'huile dans une grande poêle (ou wok).    
2. Ajouter l'ananas, faire un peu caraméliser, puis ajouter le lait de coco. Laisser mijoter 5 mn.    
3. Ajouter enfin le poulet émincé et le curry, laisser cuire 10 mn. Assaisonner à votre goût.

Note de l'auteur

On peut aussi réaliser cette recette en remplaçant le poulet par du porc et l'ananas par de l'aubergine.

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1/2 citron
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail 
• 5 brins de persil 
• 1 cuil. à café de paprika
• Huile d'olive
• Sel
• poivre

Préparation

1. Peler et hacher l'ail, mélanger au paprika, à 1 cuil. à soupe d'huile, au jus de citron et au sel et poivre. Ôter la peau du poulet, placer dans un plat et verser la marinade. Réfrigérer 4 h 
2. Préchauffer le four à 180 °C
3. Peler l'oignon et l'émincer, ainsi que tous les autres légumes. Déposer dans un plat à four, poser les cuisses et sa marinade. Mélanger. Ajouter un filet d'huile 
4. Enfourner pour 45 min

Ingrédients

• 1 poulet entier évidé    
• 1 citron confit    
• 6 c. à soupe d'huile d'olive.    
• 1 cube bouillon de poulet    
• quelques pistils de safran    
• 1/2 c. à café de poivre    
• 1 c. à café de gingembre en poudre    
• 1/2 c. à café de curcuma    
• 1/2 c. a café de ras el hanout    
• 6 oignons    
• 6 gousses d'ail    
• 1 petit bouquet de coriandre    
• pommes de terre pour rôtir vers la fin dans la sauce

Préparation

Temps Total : 2 h  (Préparation : 30 min - Cuisson : 1 h 30 min)

1. Placez les épices dans un grand bol : ras el hanout, le safran , le poivre noir , le curcuma, le gingembre et le cube de bouillon, Ajouter suffisamment d'eau pour diluer le tout.
2. Faites mariner le poulet entier dans ce mélange d'épices, ainsi sous la peau, et à l'intérieur. Laissez au moins 1 heure.
3. Mettez l'huile dans une marmite assez large, sinon une cocotte.
4. Ajoutez le poulet dans l'huile chaude.
5. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches fines.
6. Surveillez et retournez le poulet pour qu'il ne brûle, et qu'il prenne une belle couleur de tous les côtés.
7. Ajouter tout l'ail par-dessus.
8. Épluchez et coupez les oignons.
9. Ajoutez à la marmite.
10. Coupez le bouquet de coriandre et hachez-le finement et l'ajouter dans la marmite.
11. Coupez le citron confit en deux, gardez la moitie, et coupez l'autre moitie, ajoutez le tout sur le poulet.
12. Laissez cuire en remuant de temps en temps entre 1 h et 1 h 30 selon la grosseur du poulet. Ajoutez un peu d'eau au besoin.
13. Quand le poulet est cuit, retirez le de la sauce,
14. Mettre la sauce dans un plat allant au four, ajoutez la pomme de terre nettoyée et coupée en quart a cette sauce, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire en couvrant le plat d'un film d'aluminium.
15. Quand la pomme de terre est cuite, remettez le poulet et laissez le prendre une douce couleur dorée.

Ingrédients

• 1 poulet fermier    
• Sel    
• Poivre    
• 1 citron    
• 1 poignée Herbes fraîches ici aneth et persil - faites selon l’humeur du jour    
• 4 gousses ails    
• huile d’olive    
• pommes de terre facultatif mais délicieux

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 degrés. Sortir le poulet du réfrigérateur. Faire bouillir de l’eau dans une cocotte. Y cuire le poulet pendant 10 minutes. Égoutter.    
2. Saler et poivrer le poulet généreusement, sur l’extérieur et dans la cavité.    
3. Garnir l’intérieur du poulet du citron coupé en deux, des herbes et des gousses d’ail.    
4. Mettre dans un plat allant au four. Masser avec de l’huile d’olive.    
5. Verser un centimètre d’eau dans le plat. Si vous en avez envie, ajoutez quelques pommes de terres coupées en deux.    
6. Enfourner pour une heure.    
7. Ensuite, monter la température à 250 degrés. Là, poursuivez la cuisson pendant dix minutes.    
8. Couper le feu, sortir le poulet et le laisser reposer quinze minutes avant de couper.